Ez a Nyugat-Afrika népszerű mindennapi étele. Kiemelkedő tulajdonsága, hogy jelentős mennyiségű vizet tud magába szívni és többszörösére duzzadni.
Ez a különleges természetű, gluténmentes őrlemény számos előnnyel bír: magas tápértékkel rendelkezik, gazdag ásványi anyagokban és élelmi rostokban. Tartalmaz rezisztens keményítőt is. A rezisztens keményítő hasonló élettani hatásokkal rendelkezik, mint az élelmi rost, prebiotikus hatással bír, és nagy része változatlan formában halad át a vékonybélben, nem szívódik fel, így nem emeli meg a vércukorszintet.